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2024年世界卫生日的主题是“我的健康，我的权利”。 健康是每个人的基本权利，而良好营养是健康生活的基石。良好营养不仅关乎身体的健康，更是精神活力和生活质量的保证。

什么是良好营养？

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良好营养意味着均衡膳食

均衡膳食是指在日常饮食中合理搭配各类食物，以满足人体对各种营养素的需求，从而维持和促进身体健康的一种饮食习惯。均衡膳食的核心在于多样性和适量性，它强调摄入各类营养素之间的比例和数量应当与个体的生理需求相匹配。《中国居民膳食指南》提供了关于均衡膳食的建议，包括食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费等八条核心的膳食指导，以促进全民健康、预防慢性疾病。

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良好营养需要我们关注食物的质量和来源、有意识地做出选择

过去30多年来，我国居民膳食生活方式发生了巨大的变化，膳食摄入主要特征为高能量、高脂肪和高动物性食物摄入，全谷物、深色蔬菜和水果摄入不足，伴随着身体活动的明显减少。在快节奏的生活中，在外就餐（包含外卖/预制菜/餐厅/食堂等）方式成为我们的日常，与家庭内自制的食物相比，它们通常具有高脂、高钠、能量密集等特点。另外，随着现代科技和商业化的发展，越来越多的天然食物被加工成为高能量密度、高脂肪、高精制碳水的食品，例如快餐、糕点和零食等，而超加工食品通常存在添加糖、脂肪、盐、添加剂含量高，膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质含量低的问题。但这些正慢慢成为我们日常饮食的选择。

保持良好营养，需要我们关注并有意识地做出健康选择，尽量减少高糖、高脂、高钠食品及过度加工食品摄入，尽量选择天然、新鲜、未加工的食物，减少外出就餐，多在家自己烹饪。

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良好营养还需要我们养成健康的饮食习惯

除了树立均衡膳食理念、选择天然健康的食物外，还需要注意对膳食摄入时间和数量的合理规划，养成规律、适量进食习惯，尽量避免长时间不吃或暴饮暴食，以及过量进食等。良好的饮食习惯不仅有助于维持健康的体重，还可以预防多种慢性疾病。

如何做到良好营养，促进健康？

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做到良好营养，除了要树立均衡膳食理念，养成健康的饮食习惯，主动学习营养健康知识，做自己健康的第一责任人。在日常生活中，关注并有意识的选择健康的食物也非常重要。但是，面对琳琅满目的食品，很多人表示不知道该怎么选，陷入选择困难。

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健康食品选出来，秘诀藏在标签里

中国是世界上最大的预包装食品消费国之一，且预包装食品的总体盐、糖和脂肪含量过高，由这3 种慢性病关键营养素导致的膳食相关慢性病持续增长。为此，中国于2013 年强制实施GB 28050—2011《预包装食品营养标签通则》，以期通过营养成分表限制盐、糖、脂肪含量过高的预包装食品的需求与供应。预包装食品营养标签向消费者提供食品营养信息和特性的说明，帮助大家了解食物营养成分，做出健康选择，帮助部分消费者养成了选择食物前先看营养标签的习惯。

但由于不同人群营养知识和素养的差异，也有较大比例的消费者表示看不懂营养成分表，难以借助其快速选择健康食品。另外，现有营养标签强制标示能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠四种“核心营养素”，对于其他营养成分，如“添加糖”等并未做强制要求，也使得消费者在基于营养标签进行食物选择时受限。

再者，目前我国还未出台针对现制现售食品的营养标签系统，也使得消费者在现制现售饮料、餐厅就餐等情境下陷入选择困难。

食品包装正面标识通常使用简洁图标、符号、文字等元素来展示食品的主要营养信息及特征，相较而言，能更直接地让消费者了解食品的营养信息并迅速做出健康选择。作为促进健康饮食的政策工具，被世界卫生组织推荐为应对非传染性疾病“最合算措施”之一。目前，全球已有几十个国家出台了一系列包装正面标识。中国《健康中国行动计划（2019-2030 年）》也提出“积极推动在食品包装上使用包装正面信息”。进一步把消费者对于食品营养信息的“知情权”，转化为实际指导食品健康选择的“选择权”。

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上海制定“营养选择”标识，助力实现良好营养

为了更好地指导消费者快速、简单地进行选择健康食物，在上海市卫生健康委员会指导下，以上海较为突出的含糖饮料过多摄入问题入手，上海市疾病预防控制中心研制了饮料分级方法即“营养选择”分级标识。通过ABCD四个等级，综合反映饮料中含有糖和脂肪的情况，让消费者一眼就能看出哪个更健康。

“营养选择”系列标识

“营养选择”饮料分级主要参考国内外标准，考虑饮料营养成分分布及人群饮料摄入情况，最终根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量对饮料进行综合分级，分级从A到D级，其推荐程度递减。

“营养选择”标识饮料分级原则图示

简单来说，一款饮料的“营养选择”分级要看它的“短板”。举个例子，某饮料的非乳源性糖含量为5.6 g/100 ml，因此非乳源性糖等级为C级；饱和脂肪含量为1.2 g/100 ml，因此饱和脂肪等级为B级；反式脂肪酸含量为0 g/100 ml，等级为A级；不添加非糖甜味剂，非糖甜味剂等级为A级；最终，该饮料的总体评级为C级。

在选择饮料时，尽量选择A、B级饮料，少选C、D级饮料，这样就意味着选择了更低的糖和脂肪。

在世界卫生日这一天，让我们行动起来，从选择健康食物、改善一餐饮食开始,用良好营养构筑健康未来……无论是为自己制定一个健康的饮食计划，还是和家人一起在餐桌上尝试新的健康食谱，每一个小小的改变都是向健康生活迈进的一大步！

（图片来源于网络）

供稿：上海市医学会卫生专科分会

作者：沈丽萍 上海市疾病预防控制中心危害监控所 营养健康科

审核：吴寰宇 上海市医学会卫生专科分会主任委员

原标题：《【掌健识】世界卫生日：良好营养，促进健康生活》